סושי בזל , בר הסושי הראשון בישראל שהפך לסמל, יוצא לראשונה מתל אביב ופותח מסעדה שניה בנתניה, במתחם הסוהו, בהשקעה של כ 3 מיליון שקל בהובלתה של קבוצת ניראור אשר רכשה לאחרונה את זכויות המותג והמסעדה בת"א.
קראו גם:
המותג הוותיק והאהוב מתל אביב – הופך לנכס ארצי צומח עבור קבוצת ניראור, קבוצת המסעדנות האסייתית המובילה שמפעילה את צ'וקה,WOK TO WALK, צ'ינה טאון ווק ועוד.
בשנת 1997, כאשר סושי בישראל היה מושג מעורפל במקרה הטוב, נפתח בצפון תל אביב בר קטן שהפך לחלוץ של ז'אנר שלם. את המקום הקים יוסי חולו, סושימן צעיר ששאב השראה מלימודיו הקולינריים בברצלונה, והבין לפני כולם שמשהו אחר עומד לתפוס מקום בלב ובחך הישראלי. כך פתח מקום אינטימי עם שני שולחנות, בר קטן, חומרי גלם שנאספו בקפידה – וחזון יפני שבחר להיות פשוט, מדויק ונקי. באותם ימים, רגולציית המזון בישראל עוד אסרה על הצגת דגים נאים בחלון הראווה, אך חולו לא חיכה לחוקים – הוא פשוט עשה סושי.
תפריט חדש וכשר
כך נולדה סושי בזל – בר הסושי הראשון בישראל, ואחד ממוסדות האוכל הראשונים שהביאו את התרבות היפנית הקלאסית לארץ. לא היה מדובר במסעדה יוקרתית או קונספט מתוחכם – אלא במקום שבו מכבדים את האורז, את הדג ואת השקט שביניהם. לאורך השנים, התרחבה סושי בזל בתוך תל אביב, כשבכל מעבר – מרחוב בזל לפרישמן, משם לרחוב בן יהודה, ולבסוף לרחוב בוגרשוב – נשמר הקו הקולינרי הייחודי: רול מדויק, חומר גלם טרי, שירות רגוע וחוויה מוקפדת.
המקום שירת קהל תל אביבי נאמן, שהחזיק בזיכרון הסושי הראשון שלו כרגע מכונן. גם כשנפתחו עשרות מסעדות סושי אחרות – לא נוצר לו תחליף. בשנים האחרונות, ולאחר המעבר ללובי מלון פרימה, עברה המסעדה מהלך נוסף – הפכה לכשרה ושמרה על רמה גבוהה, גם כשהפורמט התאים את עצמו לקהלים חדשים.
במהלך 2024 נרכשה סושי בזל על ידי קבוצת ניראור – ניהול מסעדות, קבוצה אסטרטגית ופעילה בתחום המסעדנות האסייתית, המנהלת כיום כ־50 מסעדות אסיתיות תחת המותגים צ'וקה, WOK TO WALK ועוד. הקבוצה שמה לעצמה למטרה להחזיר למותג את מקומו המוביל – ולפתוח עבורו פרק חדש כרשת סושי כשרה בפריסה ארצית, תוך ניצול כוחה כקבוצה אסייתית חזקה להגשת המוצר האיכותי ביותר.
הרכישה כללה תהליך מיתוג מחודש, בניית תשתית הפעלה, פיתוח תפריט, תוך שימור מלא של קוד הדיוק היפני, ערכי השירות והחוויה הקולינרית. מטרת המהלך היא לא להפוך את סושי בזל למותג סושי גנרי, אלא לבנות רשת בוטיק ישראלית, שמייצרת חוויית סושי אישית, נגישה ואותנטית – גם מחוץ לתל אביב.
נתניה מתפתחת
היעד הראשון שנבחר בקפידה ליציאת המקום מתל אביב והפיכתו לרשת הוא העיר נתניה, ולא בכדי, הודות לייחודה של העיר, המתפתחת קולינארית ומחזיקה בקהל צבעוני ומגוון מאוד, גם כזה המעריך קולינריה כשרה. בתפריט של סושי בזל נתניה ניתן למצוא את רול הסאנסט המזוהה עם המסעדה (סלמון, אבוקדו, עירית עטופים בסלמון – 67 ₪), ריינבאו רול עם שלושה סוגי דג – סשימי בס, טונה וסלמון (74 ₪), קומבו TLV עם 28 יחידות סושי קלאסי וניגירי (174 ₪), מרק ראמן עוף עם פרגית ברובטה וביצה רכה (69 ₪), פאד קפאו עם בקר וביצת עין (74 ₪), באנים עם דניס בטמפורה או אסאדו מפורק (62 ₪), גיוזה עוף צרובה, טרטרים, נאמס, מנות ילדים, תוספות וקינוחים – כולם מוגשים באסתטיקה נקייה ובקו על־זמני.
המסעדה מחלוקת ל 4 איזורים- פנים, חוץ, חדר פרטי ובר סושי לישיבה כאשר בסה"כ היא כוללת כ 150 מקומות ישיבה.
ניר מעתוק, בעלי קבוצת ניראור: "סושי בזל הוא הרבה מעבר למסעדה – מדובר באייקון תרבותי וקולינרי שנולד בצפון תל אביב, וכעת הופך לנכס בוטיק ארצי עם נשמה. קבוצת ניראור, המובילה כיום עשרות מסעדות אסייתיות ברחבי הארץ, מציעה ללקוחות חוויה מגוונת ומותאמת לצרכים היומיומיים שלהם: סטריט פוד מהיר, טעים ואורבני ברחוב עם WOK TO WALK , חוויה של טריות וטעם בקניונים עם צ'וקה, וכעת – מסעדת סושי כשרה עם חיית ישיבה ובילוי, גם מחוץ לתל אביב. האסטרטגיה הקולינרית של הקבוצה נבנית מתוך הסתכלות רחבה על אורח החיים של הקהל הישראלי – שמחפש גמישות, איכות, שירות, וכשרות – תחת קורת גג אחת. סושי בזל מביא את הערכים האלה, יחד עם קו יפני מדויק, לקהלים חדשים ברחבי הארץ."
המהלך בנתניה הוא שלב ראשון בהתרחבות של סושי בזל כמותג סושי כשר, מדויק ונגיש בפריסה ארצית. כמו יתר מותגי הקבוצה, גם סושי בזל פועל במודל זכיינות עסקי מבוסס, שבו הזכיינים הם שותפים אסטרטגיים לדרך. רבים מהם מלווים את פעילות הקבוצה לאורך שנים ומפעילים סניפים נוספים של מותגי הקבוצה. לכל זכיין מוצמדת מעטפת ניהולית מלאה – הכוללת ליווי מקצועי, תפעולי, לוגיסטי ושיווקי – שמאפשרת לו להתמקד בהובלת החוויה הקולינרית בשטח ולהצליח לאורך זמן. השילוב בין ניהול מרכזי חזק לבין יזמים מקומיים מחויבים מאפשר לקבוצה לגדול בצורה מדורגת ומדויקת, תוך שמירה על סטנדרטים אחידים בכלל סניפי הרשת.
סושי בזל נתניה
מפי 5, מתחם סוהו , נתניה, 09-7676111
א-ד 12:00-23:00
ה 12:00- 24:00
שישי-11:30-16:00
מוצ"ש שעה וחצי אחרי צאת שבת-00:00 כשרות רבנות ראשית נתניה
