אני חייב להודות שאני לא משוגע על פלפלים ממולאים, אבל הנה מצאתי מתכון מקסים בנוסח הודי. ניסיתי ואימצתי מיד. אם כבר פלפלים ממולאים, אז רק כך.
מדובר במלית מיוחדת עם מעט עוף, כך שמתקבל סיר מיוחד, חמצמץ, עשיר בטעמים, שונה ומפתיע מהמוכר והידוע. אפשר לוותר על העוף ולהישאר עם מנה צמחונית.
פלפלים ממולאים בנוסח הודי
8-6 פלפלים אדומים יפים, טריים ורעננים, מנוקים מהתוכן
חומרים לרוטב
6 שיני שום פרוסות
חבילת כוסברה
8 גבעולי נענע - רק העלים
מיץ מחצי לימון, עדיף ליים
גבעול למון גראס
מלח
שמן זית
2 כוסות מים רותחים
אופן ההכנה:
בסיר קטן מחממים מעט שמן זית ומוסיפים את השום הפרוס. את גבעול הלמון גראס מועכים בכלי כבד או במערוך עד שהוא נפתח מעט ומשחרר טעמים, ומוסיפים אותו לסיר. מקפיצים קלות, מנמיכים את האש ומוסיפים את כל שאר החומרים. מערבבים ומבשלים במשך כ־10 דקות.
חומרים למלית
2 כוסות אורז
300 גרם חזה עוף חתוך לקוביות קטנות
3 ס"מ ג'ינג'ר טרי מגורר
3 שיני שום כתושות
חצי כפית נענע קצוצה דק
חצי כוס כוסברה קצוצה דק
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
מיץ מלימון, רצוי ליים
כפית סוכר
3 כפות שמן
חצי כפית כורכום
כפית פלפל שחור גרוס, או לפי הטעם
2 כפיות שטוחות מלח
אופן הכנת המלית:
מבשלים את האורז במשך כ־10 דקות עם הרבה מים. מסננים ומעבירים לקערה.
מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומניחים בצד.
עוברים לפלפלים - פותחים את החלק העליון ושומרים אותו בצד (ישמש מכסה לאחר המילוי). מרוקנים את התוכן וממלאים כל פלפל בנדיבות במלית שהכנו עד לכיסוי. סוגרים בחלק העליון ששמרנו ומעבירים לתבנית חסינת חום. מסדרים אותם זה ליד זה.
כשהרוטב מוכן יוצקים אותו לתחתית התבנית ומנענעים קלות כך שהרוטב יישב בין הממולאים. אפשר לעבוד הפוך - קודם לצקת את הרוטב לתחתית ואז להניח את הממולאים מעל.
מכסים בנייר כסף ומעבירים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות למשך 25 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, מנמיכים ל־160 מעלות ומשאירים עוד כ־20 דקות.
